خوراک کا اخراج خام اجزا کو ایک چھوٹے سے سوراخ کے ذریعے دھکیلتا ہے یا اسی پروڈکٹ کا ایک مستحکم سلسلہ بناتا ہے۔ اس تکنیک کو کھانے کی صنعت میں ایک صدی سے زیادہ عرصے سے استعمال کیا جا رہا ہے اور یہ مختلف مصنوعات، جیسے ناشتے کے اناج، نمکین اور پاستا بنانے کے لیے ذمہ دار ہے۔
تاریخ
1900 کی دہائی کے اوائل میں، ایک فرانسیسی شہری، الیگزینڈر پی پیگوزی، سب سے پہلے کھانا نکالنے کا خیال آیا۔ اس نے ایک ایسی مشین بنائی جو بہت طاقت کے ساتھ ڈائی کے ذریعے آٹے کو دھکیل کر میکرونی بنا سکتی تھی۔ یہ فوڈ ایکسٹروڈر کی پہلی مثال تھی، اور یہ پاستا اور دیگر کھانے کی مصنوعات تیار کرنے کے لیے تیزی سے مشہور ہو گیا۔
سالوں کے دوران، عمل کو بہتر اور بہتر کیا گیا ہے، اور آج یہ کھانے کی صنعت میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے. نئی مصنوعات بنانے، پرانے کو بہتر بنانے اور کم لاگت کے لیے اخراج کا استعمال کیا گیا ہے۔
1 عمل
کھانے کے اخراج کے عمل میں کئی مراحل شامل ہیں: تیاری، اختلاط، اخراج، کاٹنا اور خشک کرنا۔ درست طریقہ کار کا انحصار اس پروڈکٹ پر ہوگا جو تیار کی جا رہی ہے، لیکن عام طور پر، یہ ان مراحل پر عمل کرتا ہے:
تیاری: خام مال کو صفائی، پیسنے اور ضرورت کے مطابق مکس کرکے تیار کیا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، ناشتے کے اناج کی پیداوار میں، اناج کو عام طور پر پیس کر دوسرے اجزاء جیسے چینی، نمک اور ذائقے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
اختلاط: خام مال کو بیچ مکسر میں ملا کر یکساں مرکب بنایا جاتا ہے۔
اخراج: مخلوط مواد کو ایکسٹروڈر میں کھلایا جاتا ہے، جو ڈائی کے ذریعے مواد کو زبردستی نکالنے کے لیے سکرو کا استعمال کرتا ہے۔ ڈائی وہ شکل ہے جو پروڈکٹ کو نکالے جانے پر لے گی۔ ایکسٹروڈر کے اندر زیادہ دباؤ اور درجہ حرارت مصنوعات کو اس کے گزرتے وقت پکاتا ہے۔
کٹنگ: جیسے ہی پروڈکٹ ڈائی سے نکلتی ہے، اسے کٹر کے ذریعے مطلوبہ لمبائی میں کاٹا جاتا ہے۔
خشک کرنا: اس کے بعد پروڈکٹ کو خشک کیا جاتا ہے تاکہ کسی بھی باقی نمی کو دور کیا جا سکے اور ایک مستحکم، شیلف پر مستحکم پروڈکٹ بنایا جا سکے۔
2 درخواستیں
کھانے کے اخراج کا استعمال مصنوعات کی ایک وسیع رینج بنانے کے لیے کیا جاتا ہے، بشمول:
ناشتے کے اناج: نکالے ہوئے اناج اپنی خستہ ساخت اور طویل شیلف لائف کی وجہ سے بہت مشہور ہیں۔
اسنیکس: ایکسٹروڈڈ اسنیکس روایتی تلے ہوئے اسنیکس کا ایک مقبول متبادل ہیں، کیونکہ انہیں کم چکنائی اور کیلوری والے مواد کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے۔
پاستا: پاستا کھانے کے اخراج کا ایک روایتی استعمال ہے اور اب بھی اس عمل کو استعمال کرتے ہوئے بڑے پیمانے پر تیار کیا جاتا ہے۔
پالتو جانوروں کا کھانا: پالتو جانوروں کی خوراک تیار کرنے کے لیے اخراج ٹیکنالوجی کا استعمال بھی کیا جاتا ہے، جسے مختلف جانوروں کی مخصوص غذائی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے اپنی مرضی کے مطابق بنایا جا سکتا ہے۔
گوشت کے متبادل: اخراج ٹیکنالوجی پودوں پر مبنی مواد سے گوشت کے متبادل بناتی ہے۔
مجموعی طور پر، خوراک کا اخراج ایک ایسا عمل ہے جس نے کھانے کی صنعت کو تبدیل کر دیا ہے کیونکہ یہ لچکدار اور سستا ہے۔ یہ مستقل معیار کے ساتھ مصنوعات کی ایک وسیع رینج بنانے کی اجازت دیتا ہے اور آسان اور صحت مند کھانے کے اختیارات کی بڑھتی ہوئی مانگ کو پورا کرنے میں مدد کرتا ہے۔
